Przyjrzyjmy się miso (fermentowana pasta sojowa) — to tradycyjny japoński produkt zrobiony z fermentowanych ziaren soi, który jest cennym źródłem probiotyków.
Żywe kultury probiotyków: Miso, jeśli nie jest pasteryzowane, zawiera żywe kultury probiotyków (na przykład Aspergillus oryzae i Lactobacillus). Te pożyteczne bakterie normalizują florę jelitową, przyczyniając się do lepszego trawienia i wzmocnienia układu odpornościowego.
Poprawa przyswajalności: Proces fermentacji niezbędny do wytworzenia miso rozkłada antynutrienty zawarte w fasoli sojowej, w szczególności fityniany. Zwiększa to biodostępność minerałów i białka, ułatwiając ich przyswajanie przez organizm.